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ルヴァン種とは、フランス語で「酵母」を意味します。日本では小麦やライ麦に付着する酵母菌を指します。
ルヴァン種はパンに添加することで、酸味により風味・香り・味わいをより深くし、保存性の向上と柔らかさの持続に効果が表れます。
パン工房ルチアでは自然発酵種であるルヴァンをほとんどのパンに使用しています。

天然酵母と市販のイースト菌のような人工培養された菌では、アルコール発酵によってパンが作られることに違いはありません
(イースト菌も元来自然界に存在していた酵母菌です)。
ただし、酵母菌を培養するために添加するものの違いによって味わいや風味が大きく変化します。

パン工房ルチアの経営理念は「より良い商品を より新鮮に より誠実を尽くして」です。イーストにはない、
ルヴァンの特徴を活かしたパン作りをすることによって、買っていただくお客様に、焼き立ての風味や香ばしさを味わっていただきたいのです。※当社では発酵の調整のため一部生地にイーストを使用しておりますが、保存料等の食品添加物は使用しておりません。

米粉100%で作ったシフォンケーキはしっとりふんわり食感。
まるで羽のような口当たりの軽さと米粉ならではのほんのりとした甘みから『天使のシフォン』と名づけられました。
店内での販売は、1ホールサイズ
ハーフサイズ・1/4サイズから
お選びいただけます。
賞味期限 焼成より4日
保存方法 直射日光を避けて涼しい所で保管
乾燥に注意し、冷凍保存も可能(解凍は常温で自然解凍)
お召し上がり方 ビニール製内袋と紙製のカバーをはがしてお召し上がりください
原材料 米粉、卵、油脂、砂糖
商品説明 米粉100%使用のシフォンケーキ